YACAO - Kakaoverarbeitung und Export Dominikanische Republik
Die PRONATEC Tochterfirma YACAO wurde 1999 gemeinsam mit lokalen Partnern gegründet. Seither versorgt sie uns mit aromatischen Bio und Fair Trade Kakaobohnen aus der Dominikanischen Republik. Über eine partnerschaftliche Zusammenarbeit mit der Kleinbauernorganisation FUNDOPO bindet YACAO über 3‘000 Kleinbäuerinnen und Kleinbauern in unsere Wertschöpfungskette ein.
Yacao SRL auf einen Blick
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Gegründet 1999
- Management: Kilian Moser, Werner Schafroth
- 92 Mitarbeitende (+80 saisonal)
- 4 Verarbeitungszentren (Navarrete, El Seibo, Medina und Yamasà)
für Einkauf, Fermentation, Trocknung, Qualitätskontrolle und Export
Partnerprofil YACAO
Früher konnten die Kleinbauernfamilien in der Dominikanischen Republik vom Verkauf ihrer konventionellen Kakaobohnen kaum leben. Heute erzielen sie für ihre Bio Bohnen faire Preise. Das ist nicht zuletzt dem grossen Engagement von Bio Pionieren vor Ort zu verdanken. Interview mit unserer Chef-Einkäuferin
Bio Fair Trade Kakaobohnen aus der Dominikanischen Republik – eine Erfolgsgeschichte
YACAO half 2002 mit beim Aufbau einer der erfolgreichsten Kleinbauernorganisationen der Dominikanischen Republik: der Fundación Dominicana de Productores Orgánicos (FUNDOPO). Diese ist von anfänglich 84 Familien auf über 3‘000 Mitglieder angewachsen. Die Kleinbauernfamilien erhalten dank ihren Bio Kakaobohnen aus fairem Handel ein regelmässiges Einkommen und nebst dem Fair Trade Mindestpreis zusätzliche Bio sowie Fair Trade Prämien.
Rückverfolgbarer Bio Fair Trade Kakao
In der Dominikanischen Republik produzieren wir hauptsächlich die fermentierte Handelssorte „Hispaniola“. Dieser Kakao wird in unseren vier eigenen Verarbeitungszentren fermentiert und anschliessend getrocknet. Die kontrollierte Fermentation dient dazu, das beste Aroma aus den Bohnen herauszuholen. Unser Kakao ist die Hauptzutat vieler feiner Schokoladenspezialitäten und eignet sich dank seines milden, ausgewogenen Geschmacksprofils auch für die Herstellung von Produkten mit hohem Kakaoanteil. Ein 2019 eingeführtes Traceability-System basierend auf Barcodes sorgt dafür, dass die verarbeiteten Bohnenchargen stets den Kakaoproduzenten zugeordnet werden können.
Die Kakaobohnen aus der Dominikanischen Republik gelangen per Containerschiff in die europäischen Ankunftshäfen am Meer. Bis vor kurzem wurden sie von dort per LKW oder Bahn weitertransportiert. Seit 2023 verbessern wir durch den vermehrten Transport der Bohnen per Rheinschiff bis nach Basel, Schweiz, die Klimabilanz unserer Kakaoprodukte. Von Basel ist es nur noch eine kurze Strecke per LKW bis zu unserer Kakaoverarbeitung PRONATEC Swiss Cocoa Production in Beringen bei Schaffhausen.
Fairtrade Projekte 2022
- Qualitätsverbesserung – Lagerhäuser, Sammelstellen, Ausbildungszentren
- Unterstützung bedürftiger Mitglieder – Bau von 6 Privathäusern, Renovationsarbeiten, 250 Kostenübernahmen Arzt/Medikamente
- 5 Minuten statt 1 Stunde – Instandhaltung von mehreren Kilometern Wegstrecke (Zulieferung Kakao-Sammelstelle)
Dafür steht YACAO
- Bean-to-Bar Rückverfolgbarkeit
- Biodiversität – Anbau in waldähnlichen Agroforstsystemen mit verschiedenen Frucht- und Schattenbäumen, 7 % der Anbaufläche bleiben ungenutzt (gemäss Bio Suisse Zertifizierung)
- Keine Abholzung – Nutzung bestehender Flächen, Aufforstung ehemaliger Weiden, Monitoring via Global Forest Watch
- Hohe Bodenfruchtbarkeit dank Humusaufbau im Agroforstsystem
- Pestizidfrei dank Bio-Landbau, Bohnenkontrolle schon vor Ort
- Langfristige Verbundenheit mit den Kleinbauern
- Projektberichte, Gesichter und Bilder machen den Ursprung erlebbar
YACAO als loyale Partnerin der Kakao-Kleinbauernfamilien
YACAO nimmt für sie die Rolle einer loyalen Partnerin ein: "Wir bezahlen vor Ort einen fairen Preis, so dass die Kleinbauernfamilien ihr Geld sofort erhalten, und kümmern uns um Fermentation, Trocknung, Qualitätskontrolle und Export der Bio Kakaobohnen", berichtet Kilian Moser im Interview für unseren Newsletter. (Die beiden Geschäftsführer Kilian Moser von YACAO und Wilder Nahui von FUNDOPO erzählen uns im Interview von Chancen und Herausforderungen ihrer heutigen Zusammenarbeit.)
YACAO betreibt vier eigene Verarbeitungszentren und beschäftigt rund 80 festangestellte Mitarbeitende – am Hauptsitz in Santo Domingo rund 72% davon Frauen. Dazu kommen davon rund 70 Saisonarbeiterinnen und -arbeiter in der Haupterntezeit.
So unterstützt YACAO die lokalen Kleinbauernfamilien
- Zukunftssicherheit dank Vorfinanzierung und Aufkauf gesamter Ernte von FUNDOPO
- Höheres Einkommen dank Bio/Fair Trade Prämie und Fair Trade Mindestpreis – durchschnittlich 35 % über Weltmarktpreis
- Höhere Erträge dank Verjüngung der Kakaoparzellen mit Kakao-Setzlingen zum Selbstkostenpreis
- Kompetenzaufbau dank Beratung und Schulung zu biologischem Landbau
- Eine ganze Region profitiert von wertvollen Gemeinschaftsprojekten
Kakaobohnen aus Agroforstwirtschaft
Der von YACAO eingekaufte Kakao wächst in sogenannten Agroforstsystemen. Diese Anbauform in Mischkultur mit anderen Nutzpflanzen sowie Schattenbäumen ist vorteilhaft für die Bodenfruchtbarkeit, erhöht die Resilienz gegenüber Klimaveränderungen und fördert die Biodiversität. Die Kakaobäume werden nicht gedüngt und ihre Pflege beschränkt sich auf das Zurückschneiden der Bäume sowie das Verjüngen mit Jungpflanzen. Ausser den Baumschulen von FUNDOPO wird nichts bewässert. Die Beleuchtung und Büroinfrastruktur in einigen der Verarbeitungszentren wird mit Solarstrom betrieben. Der Anbau in Agroforstwirtschaft kann helfen, die Vorgaben des EU-Gesetzes zur Entwaldung (EU-Verordnung über entwaldungsfreie Lieferketten) einzuhalten.
Kakao aus der Dominikanischen Republik - unsere Produkte
Der von FUNDOPO und YACAO produzierte und verarbeitete Kakao ist bei uns als Bio Fair Trade Kakaobohnen, Bio Fair Trade Kakaomasse, Bio Fair Trade Kakaopulver sowie Bio Fair Trade Kakaobutter erhältlich. Ein Teil davon fliesst in unsere aromatischen Bio Fair Trade Schokoladen und Bio Fair Trade Kuvertüren.